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时间:2020-10-20

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  前不久打开家里冰箱,这一看不要紧,一看全是腐败变质的食物!估计都是十一前买,一直没来得及食用,这下全都不能吃了!说道这里,可能你会觉得我要给你推荐一款能保鲜的冰箱了。可这一次,偏偏说的不是冰箱!

  说到食材的保鲜,每个人、每个家庭都有自己的贮存方法。比如最常见的就是套个塑料袋,从菜市场买回来就直接放进冰箱。再讲究一点的,就弄个专门食品保鲜袋,方便整理。更有甚者,用上了真空保鲜方法,希望能保鲜更久。那这些方法,到底哪个最好呢?正好我就搜集了较为常见的五种食品包装制品,看看哪种方法更适合。

  1、真空保鲜袋可将食品放入气密性包装袋中,抽去内部的空气,使密封后的保鲜袋内达到预定真空度的一种包装方法。常见使用场景:衣物、鞋、干果、鸡鸭鱼肉。

  2、保鲜膜广泛用于微波炉食品加热、冰箱食物保存、生鲜及熟食包装等。

  3、保鲜盒存放有水分的食物,如水果、蔬菜和海鲜。或剩饭剩菜、酱类和各种小菜。保鲜盒还有多种款式、尺寸可供选择。

  4、保鲜袋主要用于贮藏蔬菜、水果、谷物、熟食等,在日常生活中使用广泛。

  5、塑料袋日常生活中必不可少的物品,常被用来装其他物品。价格廉价、重量轻、容量大、便于收纳。

  除了食品包装外,当然还需要测试的食材。这次选用最为常见的生菜为测试对象。在测试前,先来简单了解一下生菜的基本特征。

  生菜是喜冷凉的环境,所以适合放入冰箱保存。生菜本身水分比较多,但是水分却是生菜腐烂的一大因素。这个时候我们可以使用厨房纸等吸水材料将生菜表面的水分吸除,冰箱保鲜看起来似乎是最稳定的保鲜方法,生菜的最佳保鲜期是3到5天。

  放入家里的冰箱,在正常使用情况下,为了更好的体现各种保鲜效果,等待10天后的结果吧!(这是出于测试效果,但是日常来说,建议买来的新鲜果蔬,7天内食用最佳!)

  保鲜最好的就是保鲜盒,无论从生菜表面状态,还是测重结果,似乎10天内并没有发生什么变化,新鲜如初。

  其次就是保鲜袋和塑料袋,保鲜效果也都不错。叶面的新鲜状态较好,也能保持一定湿润。从测重结果来看,水分流失也很少。

  最后两名着实让人大跌眼镜。保鲜膜的保鲜效果较为一般,已经能够看到生菜表面发生了轻微腐败,从测重结果来看,水分也流失一些。

  最让人惊讶的就是真空保鲜袋的保存了,生菜已经变形严重,看上去就知道不能再食用了,测重出来的结果显而易见。

  通过以上图表可以看出,各种包装产品的使用特性、主要用途、优缺点等。以测试生菜为例,生菜属于叶菜类,新鲜的绿叶蔬菜,尤其是叶面需要进行光合作用。如果完全没有氧气,反而会加速它的腐败。另外,水果同样也需要呼吸。所以建议果蔬类不要真空度太高,适当留一些空气。所以新鲜的果蔬是不建议使用真空包装的。

  不难看出,这次的测试结果更加印证了各种包装产品的特性,这也为大家使提供了一些参考。当然,除了保鲜包装外,好的冰箱也能延长食材的保鲜周期。所以食材保鲜需要多方面考量,从食材采摘预冷,再到选择保鲜包装,最后到放入冰箱贮藏,每个环节都可能加速/延长食材的保鲜周期。

  最近,食品安全问题又受到了大家的关注,“酸汤子”中毒事件更是令人警醒。为此,我们要对各种食材有科学的认识,针对不同食材贮藏需求的不同,不要觉得用了保鲜袋就万事大吉,切不可把冰箱当成“保险箱”。

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